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Job Details

Zusammenfassung

Job Details

Ihre Aufgaben

  • Führung und Lesen des Übergabebuches, z. B. mit allen relevanten Informationen für die nächste Schicht
  • Prüfung von Tagesaufgaben und Abstimmung mit Küchenchef
  • Mitarbeit bei der Zusammenstellung von Menüs, Tages- und Saisonkarten und Bankettbuffets
  • Anrichten und Garnierung von Speisen entsprechend der Vorgaben
  • Vorbereitung des Mittags- und Abendgeschäft
  • Herstellung und Zubereitung der Speisen auf dem jeweiligen Posten
  • Entsorgung von  Speisen und Zutaten, z. B. der hergestellten, aber nicht verwendeten Zutaten sowie korrekte Trennung der Abfälle
  • Tägliche Kontrolle der Kühlhäuser und Lager und des eigenen Postens
  • Organisation von Bestellungen für den eigenen Posten
  • Warenannahme
  • Durchsicht der Liefermengen, Qualität, HACCP-Richtlinien, Temperaturen, Gewichte etc.
  • Fachgerechte Einlagerung der verderblichen Waren, z. B. Fleisch, Gemüse, Fisch oder Obst in die verschiedenen Kühlräume
  • Sauberkeit im Küchenbereich prüfen und Bearbeitung von HACCP-Listen
  • Durchführung täglicher Hygienerundgängen, Pflegen von HACCP-Listen sowie Ausführung von Einzelaufgaben, z. B. Reinigung
  • Säuberung und Desinfektion aller Arbeitsflächen und den Küchenbereich
  • Erledigung von turnusmäßigen Reinigungsarbeiten, z. B. Hygieneplan
  • Meldung defekter Geräte an die Küchenleitung
  • Gewährleistung von Sauberkeit und Erfüllung der Hygienestandards in der Küche, den Kühlhäusern und den Lagerräumen
  • Arbeit nach den Hygienevorschriften (HACCP) sowie Aufsicht über die ausliegenden Kontrolllisten

Ihr Kontakt

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